1、消費基礎牢固

新興的餐飲項目需要時間的考驗。而火鍋有著上千年的文化，且一直被大家公認為適合聚會聊天的飲食方式，而且火鍋鍋底形式多樣，不受年齡層次的約束，而且已經在大眾消費里刮起了一陣紅色的旋風。

2、易實現(xiàn)標準化

火鍋因其獨特的飲食形式，在味道上容易復制，在菜品上選擇眾多，易于標準化管理，適合連鎖加盟發(fā)展。

3、不繁瑣、成本低

火鍋特有的烹飪方式決定了它無論從時間上，操作流程上相比中餐而言，都簡單于中餐炒菜。而且火鍋沒有復雜的操作流程，材料和加工過程的簡單本身就是生產成本的節(jié)省。而且省去后廚里的數名大廚、雜工等，外行人經培訓也能上崗。

4、綠色健康的烹飪方式

火鍋看似簡單的涮燙菜品，吃到的不僅是食材本身的味道，還吃到的是綠色和健康。

開火鍋店的優(yōu)勢雖然巨大，但是作為一塊被眾多資本搶奪的大蛋糕，如今也存在著不少劣勢。

1、 開火鍋店難以進行精準市場定位。這方面主要分為口味與價格，早期的火鍋是一地一味，北方愛涮肉，川渝嗜麻辣，沿海城市好海鮮……如今隨著全國人口的流動與飲食文化的融合，想要在當地開一家符合消費者口味的火鍋店，需要大量的市場調查。此外，價格低了難回本，高了少客流，這方面也需要經營者不斷摸索。

2、 火鍋行業(yè)市場競爭激烈。由于多年來各大資本的如今，如今的火鍋市場近乎紅海一片。數以百計的火鍋品牌在市場中崛起，各種營銷手段齊出，在一二線城市，基本已經喪失了個人火鍋店的生存空間。火鍋創(chuàng)業(yè)者想要賺錢，難度在不斷增加。

3、 火鍋店開店成本頗高。如今市場上新開一家火鍋店，動輒需要兩三百平米的經營面積，即便是在一些三四線城市，籌建資金往往也需要七八十萬元。這對于小本創(chuàng)業(yè)者來說，是一道難關。

1、 在小巷子做火鍋店

火鍋店跟常見的小吃店和快餐店還是有很大的區(qū)別的，因為火鍋店比較注重回頭客，而且就餐時候吃的時間也比較久，基本上火鍋店就餐的高峰時間在晚上，同時還需要配帶停車位，所以根據這些條件可以看出火鍋店的位置并不是很適合在鬧市，只有在主街道的小巷口還算比較理想，而且這些地方的租金也想對的會比較低。

2、 選擇位置和規(guī)模

不論是選在什么位置，經營什么樣規(guī)模的火鍋店，針對的消費群體都不僅僅只是眼前周邊的這些消費者，還是需要考慮到遠客，特別是在后期口味宣傳出去后，會有很多消費者會慕名而來。

3、 在社區(qū)開店

如果是想要在社區(qū)附近開火鍋店的話，那么需要對小區(qū)進行考察，觀察社區(qū)的規(guī)模。只有在大規(guī)模的成熟社區(qū)才可取。同時在社區(qū)周邊開火鍋店的話，需要考慮開店的規(guī)模大小，周邊同類的競爭、價格等因素，一般來說在社區(qū)開店的話，還是以實惠和特色為重。

1、 派發(fā)優(yōu)惠券

剛開業(yè)的火鍋店比較缺乏的就是影響力、知名度和客源，此時就要從他們感興趣的方面入手，而派發(fā)優(yōu)惠券正好能夠滿足消費者的消費需求，讓大家感覺進店消費比較實惠，這次機會不容錯過，這樣就會起到增加客源的效果。當然當他們進店消費之后，還可以根據不同情況設置門檻，提高優(yōu)惠力度，比如可以運用積分制，發(fā)放積分卡，積分達到標準，就可以享受火鍋店多種優(yōu)惠等。

2、 注重節(jié)日促銷

當前節(jié)日促銷的這種推廣方式已經被廣泛運用，既然大家利用度高，說明其存在的價值也是比較高的，此時火鍋店也就需要有一個節(jié)日促銷的概念，畢竟咱們是比較重視各個節(jié)日的，此時大家喜歡聚會，火鍋店就要抓住這一點，在每逢佳節(jié)的時候，可以根據不同的節(jié)日和季節(jié)，制作不同的菜品和主題，讓他們感受到過節(jié)的氛圍的同時，將產品推廣出去。

1、 裝修

一家火鍋店，想要吸引顧客，就要有漂亮的裝潢，或簡單大方，或奢侈浪漫。為顧客提供一個良好的用餐環(huán)境與氛圍，可以形成一定的回頭客。多次回頭光顧的顧客，便成了比較穩(wěn)定的老顧客了。

2、 選址

要想開家賺錢的火鍋店，就得開在人流多的地方，這樣客流量大，才能好賺錢。當然，在人流量大的地方，或許早已經有商家占領了地勢，不過無須過多擔心，火鍋一條街的情況是非常常見的。如果是在一個人流量較大的地方，卻沒有一家火鍋店，我們反而需要仔細思考了。

3、 促銷策略

火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續(xù)旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業(yè)一大步。結合節(jié)假日，還出臺一些優(yōu)惠政策，比如所有菜品八折，讓消費者踏破你門檻。或者新菜品出來的時候，免費試吃一天。